一、绿色高产豆腐
　　
　　用大豆与新鲜多汁蔬菜混合磨浆并凝固而成，采用新的豆腐制作工艺。1千克大豆混入0.5千克蔬菜可生产出6千克豆腐，产品色泽鲜绿、质细软嫩，无异味，符合食用豆腐标准，市场俏销，效益较高。
　　1、选料去杂。选用无霉变、蛋白质含量高的大豆作原料，筛去尘土和杂质。蔬菜应选用新鲜的菠菜、芹菜等多汁类蔬菜。
　　2、混合磨浆。按10千克大豆加水30千克的比例，浸泡5-8小时，将大豆泡软后与蔬菜混合磨浆。
　　3、杀沫过滤。先将25克良油泥加在5千克50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中，5～6分钟后即可杀去全部浆沫，然后按10千克大豆加10千克水的比例分两遍进行过滤。
　　4、加热点浆。将滤浆移入锅内，加热煮沸2～3分钟，边煮边搅动，严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内，加盖保温8～10分钟，待浆温降至80～90℃时，用事先配好的100～150克熟石膏粉加洗具水4千克拌匀的石膏液点浆。点时边搅动边均匀点入，点至熟浆呈现出芝麻料花时为止，然后加盖保温30～40分钟，待温度降至70℃时，即可上包挤压。
　　5、挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿，再捞人豆浆包好，放在平台框架内，上加木板，压上35～40千克的石块，挤压2小时，即成绿色高产豆腐成品。
　　
　　二、绿色蔬菜豆腐
　　
　　1、1千克大豆浸泡数小时。至豆子无皱皮。加入绿色多汁蔬菜，如菠菜、芹菜等0.5千克及6～10倍水磨成浆，过滤。
　　2、豆浆入锅煮沸，边搅拌边撇去上面浮沫(不盖盖)，用大火(但不用猛火)煮至90～110℃后，即可舀入缸内。
　　3、将20～30克熟石膏粉加入适量清水调成石膏浆，冲人豆浆内，轻轻搅拌，数分钟后结成豆腐花。
　　4、将豆腐花舀入已裹垫好滤布的木箱内，盛满后用布包好，盖上大木板，加上重物压榨，排去水分。切块即成。
　　
　　三、红色水果豆腐
　　
　　同绿色蔬菜豆腐，只需将蔬菜改为红色多汁液的草莓等即可。