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介绍了骨的营养价值、开发利用现状,着重论述了骨的综合利用路线及技术,并对骨食品的发展前景进行了展望。
骨的综合利用
【摘 要】
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介绍了骨的营养价值、开发利用现状,着重论述了骨的综合利用路线及技术,并对骨食品的发展前景进行了展望。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院; 山西农业大学食品科学与工程学院 太谷·030801; 太谷·030801;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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