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为解决在冷冻浓缩过程中可溶性固体被冰晶夹带损失的问题，从冷冻浓缩的原理出发，利用冰晶是一种凝固组织的性质，探讨了国内外金属微观结构研究领域非常热门的相场模型，阐述了其从微观上模拟冷冻浓缩过程冰晶生长的可行性及其理论意义。
相场法模拟冷冻浓缩过程冰晶生长的可行性探讨
【摘 要】
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为解决在冷冻浓缩过程中可溶性固体被冰晶夹带损失的问题，从冷冻浓缩的原理出发，利用冰晶是一种凝固组织的性质，探讨了国内外金属微观结构研究领域非常热门的相场模型，阐述了其从
【机 构】
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福建农林大学经济管理学院,福建农林大学食品科学学院,漳州职业技术学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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福建省自然科学基金项目“相场法模拟冷冻浓缩冰晶生长机制”（2009J01233）.
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