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近年来，国务院与教育部多次在全国职教会议及重要文件中提及现代学徒制。《现代职业教育体系建设专项规划（2014—2020）》提出“推进现代学徒制试点”，并对现代学徒制的推进提出了具体思路。2014年2月26日，国务院召开常务会议，部署加快发展现代职业教育，提出加强现代学徒制试点工作。可见，在我国探索和实践现代学徒制，对提高职业教育质量和促进就业具有重要的战略意义。
一、现代学徒制人才培养模式的内涵
从本质上讲， 现代学徒制和传统学徒制是一致的，即都有师傅、徒弟以及师傅对徒弟的教育和指导， 都强调“做中学、学中做”，但两者在学习对象、教授人员、学习地点、学习内容、学习方式以及学习时间等方面却有很大区别。
现代学徒制是对传统学徒制的继承与发展，它离不开校企深度合作，离不开教师和师傅的联合传授。因此，可以说现代学徒制是以校企合作为基础， 以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式。
二、酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的前提与基础
企业充分参与是酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的前提，校企深度合作是酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的基础。河南信息统计职业学院酒店管理专业人才培养模式的改革和探索，经历了校企合作、工学交替——订单培养、顶岗实习——产教融合、现代学徒制三个时期。
我院酒店管理专业开设初期，以工学交替为主要模式开展校企合作，学生在校学习期间，利用暑期和节假日赴周边酒店企业参与实践；在完成理论教学任务后，集体赴酒店参加为期6个月的教学实习。此阶段的校企合作尚处于概念层面，校企之间仅存在帮工、用工类型的合作，企业对教学的参与度不高，学生的技能实践缺乏有效指导，学校对企业管理的促进程度有限。但是，良好的就业率促进了该专业招生规模的扩大，为下一阶段校企之间的深度合作奠定了基础。
自 2006年以来，我院酒店管理专业陆续与洲际酒店集团、喜达屋酒店集团、浙江雷迪森旅业集团下属的多家星级酒店建立合作关系，创立了以顶岗实习为基础的“企业全程参与”人才培养模式，引导企业全程参与制订人才培养方案、参与共建课程体系、参与实训基地建设、参与授课、参与实训、参与教学评价。
为了对人才的可持续发展提供有力支撑，为贫困学生拓宽继续学习的渠道，我院与长期合作良好的福建荣誉酒店集团、广东从化碧水湾温泉度假村签订了“免学费订单培养协议”，将校企合作的酒店管理人才培养推向了新的高潮。
三、现代学徒制在酒店管理专业的实践
我院酒店管理专业的现代学徒制实践可大致分为三个阶段。
1.体制建设与系统准备阶段
我院前期在与广东碧水湾温泉度假村和福建荣誉集团的“订单班”合作过程中，积累了大量经验，为进一步开展现代学徒制实践奠定了良好的基础。首次的现代学徒制试点合作企业，选择了河南省黄河迎宾馆。
首先，为了在体制上对现代学徒制实践提供保障，校企联合成立了酒店管理专业的现代学徒制理事会、现代学徒制教学管理委员会和现代学徒制学生管理委员会三个机构。
其次，以职业教育的“五个对接”为指导，制订了切合实际的现代学徒制人才培养方案。方案规定，第一、二、三学期学生在学校学习酒店专业的基础理论知识，并通过素质教育课程提高综合素质，安排企业经理到学校讲授企业文化课程；第四学期学生在企业边实践边上课，派遣专业教师赴企业为学生讲授理论与实践相结合的课程；第五、六学期参与顶岗实习，在实际工作岗位检验理论、素质和技能学习的成果。
最后，融合招生过程为招工过程。在新生入校同时签订了订单培养三方协议，学生三年学费由企业负担，在校期间正常享受各项奖学金和助学金，优秀学生家长由企业邀请赴酒店考察、试住。学生第四学期赴企业参与教学实践期间，每月可获得实习津贴；第五、六学期顶岗实习期间，按照正式员工待遇发放工资；完成顶岗实习后，学生可选择离开订单企业赴其他企业就业，也可选择与订单企业签订就业协议。凡在订单企业就业的毕业生，由企业负责办理“五险一金”，并可迅速走上工作岗位。
2.产教融合的教学与实践阶段
我院聘请了黄河迎宾馆人力资源部主管担任学生兼职辅导员，带领学生参观黄河迎宾馆，感受企业文化与工作情境，在黄河迎宾馆为学生上第一堂课，并为学生发放制服，使学生初步具备企业归属感。之后，发挥现代学徒制教学管理委员会的作用，共同设计和实施教学，开展教学研究，将企业岗位技术标准融入共同开发的教材中。发挥现代学徒制学生管理委员会的作用，企业兼职辅导员通过QQ群和微信群与学生保持交流互动，把握学生心理状况并进行有效引导。在第四学期的企业教学实习阶段，一方面贯彻因材施教的原则，结合学生自身条件和工作意愿确定未来的就业岗位，结合岗位对技能的要求为学生安排师傅进行技能指导，使学生迅速找准自身定位，熟悉岗位技能。另一方面，依据企业真实的工作情境，派遣优秀教师赴企业开展教学，将考取职业资格证书的相关知识贯彻在教学内容当中，利用企业的设施设备引导学生熟练掌握获取职业资格证书必备的技能要求，使学生在理论与实践相互印证的过程中迅速掌握和理解知识技能的要点，在顶岗实习开始前通过中级或高级职业技能鉴定。
3.学校、企业、社会三方的评价与总结阶段
第一，学生在校期间，按照课程性质不同，由教师对其进行过程性评价或结果性评价。第二，在教学实践过程中，由赴企业授课的教师和企业人力资源部主管对学生进行综合考评。第三，学生在顶岗实习期间，除完成岗位工作任务外，还需要每季度填写一次实习记录簿，临近实习结束时要撰写实习总结，由技能师傅和部门主管对其做出评价。第四，实习结束后，愿意到订单企业就业的毕业生，由企业统一组织考核，考核优秀的学生直接走上基层管理岗位。第五，学生办理毕业手续期间，由学院就业部门和旅游系联合在校内举办毕业生双选会，组织省内外高星级酒店以面试考核的方式评价和甄选人才。 总结三年来现代学徒制在我院酒店管理专业的实践，可以得出六个方面的经验：一是办学必须有两个主体，即学校和企业；二是学生应正视自己的两种身份，即学校学生和企业学徒；三是必须创造两种学习环境，即学校教室和实习岗位；四是学生应同时具有两类导师，即学校教师和企业师傅；五是学生要正确处理好两项核心任务，即学习和工作；六是学生毕业要手拿两本证书，即毕业证书和职业资格证书。
四、存在的问题与发展方向
1.政策方面的问题
与西方的现代学徒制相比，我国的现代学徒制在实施过程中尚缺乏政策法规的有力推动和支持。
河南省酒店业发展滞后于全国平均水平，这也直接或间接导致河南省星级酒店管理水平的相对落后和酒店管理者欠缺发展眼光。除了河南黄河迎宾馆以外，我院也和省内其他高星级酒店进行过现代学徒制人才培养合作意向的洽谈，但绝大多数酒店企业对合作培养人才的模式兴趣不大。作为对劳动力密集型需求的酒店企业尚且如此，可想而知，其他行业企业对校企合作实施现代学徒制实践的配合度可能更低。没有政府的主导和政策法规的推动，单纯由学校主导，要求行业企业配合实施现代学徒制存在很大难度。
2.企业方面的问题
在现代学徒制实践中，学生要真正介入到企业运行之中，必然要获得企业在人员、岗位、项目、任务、时间、场地等各方面的支持，这势必打乱企业正常的生产和运营，所以很多企业缺乏积极性。我院现代学徒制人才培养方案中规定第四学期学生赴企业边实践边上课，就出现了分配到各个岗位的学生因为上下班时间不统一，难以同时进课堂听课的情况。另外，要使学徒制真正发挥师傅带徒弟的效用，承担师傅职责的人员必须是企业的业务骨干和资深人士，这些人员往往很忙很累，额外的带徒弟工作很容易使之产生责任感缺失和懈怠情绪。
3.学校方面的问题
作为三年制高职，很多院校形成了习惯性思维，学生工作和教学工作存在固化的连贯性，比如评优评先、学生入党考察、学生干部队伍建设、教师教学成果测评等工作，都需要在学校进行，而现代学徒制要求学生更多的时间是在企业实践。此外，职业教育立交桥的搭建已允许高职学生升入应用型本科，这让部分已经在企业参与顶岗实习的学生产生理念的动摇，是选择直接就业还是选择继续学习，也成为现代学徒制学生必须面对的突出矛盾。
针对上述问题，政府、企业和学校都应引起重视，有所作为。
第一，建议出台类似于《职业教育校企合作条例》等方面的政策，阐明教育部门、职业院校、各行业企业主管部门、财政与税收部门等在校企合作方面的职责，对校企合作的指导思想、目标、原则、方式以及各自任务、考核评价、运行机制、经费来源等进行具体说明，并制订针对参与企业的激励措施以及监控和评价措施。同时，由相关职能部门，如商务、教育、人社等牵头，联合对支持校企合作的企业进行评选和奖励，提高企业的责任感和社会服务意识。
第二，进一步发挥现代学徒制理事会和两个委员会的作用，深入研究适合学生在企业中接受集中教学的时间和地点，根据合作企业的特点改革课程体系，尽可能减少干扰企业正常生产和运营。企业和学校通过协议，对师傅的选聘、指导给予相应的报酬和荣誉激励，并对师傅的工作、教学业绩进行有效评价。一方面可由教育主管部门给企业师傅颁发职业院校“兼职教师”资格证书，另一方面也可以进行优秀师傅评选，增强师傅的社会责任感和教育意识。
第三，进行学校的教学制度和管理制度改革。首先，要改变学校管理干部的观念，要把学生的发展放在管理的首位，而不是把管理的难易程度放在首位。其次，要提升学校管理能力，与企业共同研制人才培养方案，确定相应的教学内容和合作方式，实行弹性学制，落实学分制，允许学生提前或推迟毕业。最后，改革教学质量评价标准和学生考核办法，构建更适合于现代学徒制的评价方式方法，改革招生、学籍、教学及相关的其他教育教学管理制度。
（责编 周继平）
一、现代学徒制人才培养模式的内涵
从本质上讲， 现代学徒制和传统学徒制是一致的，即都有师傅、徒弟以及师傅对徒弟的教育和指导， 都强调“做中学、学中做”，但两者在学习对象、教授人员、学习地点、学习内容、学习方式以及学习时间等方面却有很大区别。
现代学徒制是对传统学徒制的继承与发展，它离不开校企深度合作，离不开教师和师傅的联合传授。因此，可以说现代学徒制是以校企合作为基础， 以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式。
二、酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的前提与基础
企业充分参与是酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的前提，校企深度合作是酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式的基础。河南信息统计职业学院酒店管理专业人才培养模式的改革和探索，经历了校企合作、工学交替——订单培养、顶岗实习——产教融合、现代学徒制三个时期。
我院酒店管理专业开设初期，以工学交替为主要模式开展校企合作，学生在校学习期间，利用暑期和节假日赴周边酒店企业参与实践；在完成理论教学任务后，集体赴酒店参加为期6个月的教学实习。此阶段的校企合作尚处于概念层面，校企之间仅存在帮工、用工类型的合作，企业对教学的参与度不高，学生的技能实践缺乏有效指导，学校对企业管理的促进程度有限。但是，良好的就业率促进了该专业招生规模的扩大，为下一阶段校企之间的深度合作奠定了基础。
自 2006年以来，我院酒店管理专业陆续与洲际酒店集团、喜达屋酒店集团、浙江雷迪森旅业集团下属的多家星级酒店建立合作关系，创立了以顶岗实习为基础的“企业全程参与”人才培养模式，引导企业全程参与制订人才培养方案、参与共建课程体系、参与实训基地建设、参与授课、参与实训、参与教学评价。
为了对人才的可持续发展提供有力支撑，为贫困学生拓宽继续学习的渠道，我院与长期合作良好的福建荣誉酒店集团、广东从化碧水湾温泉度假村签订了“免学费订单培养协议”，将校企合作的酒店管理人才培养推向了新的高潮。
三、现代学徒制在酒店管理专业的实践
我院酒店管理专业的现代学徒制实践可大致分为三个阶段。
1.体制建设与系统准备阶段
我院前期在与广东碧水湾温泉度假村和福建荣誉集团的“订单班”合作过程中，积累了大量经验，为进一步开展现代学徒制实践奠定了良好的基础。首次的现代学徒制试点合作企业，选择了河南省黄河迎宾馆。
首先，为了在体制上对现代学徒制实践提供保障，校企联合成立了酒店管理专业的现代学徒制理事会、现代学徒制教学管理委员会和现代学徒制学生管理委员会三个机构。
其次，以职业教育的“五个对接”为指导，制订了切合实际的现代学徒制人才培养方案。方案规定，第一、二、三学期学生在学校学习酒店专业的基础理论知识，并通过素质教育课程提高综合素质，安排企业经理到学校讲授企业文化课程；第四学期学生在企业边实践边上课，派遣专业教师赴企业为学生讲授理论与实践相结合的课程；第五、六学期参与顶岗实习，在实际工作岗位检验理论、素质和技能学习的成果。
最后，融合招生过程为招工过程。在新生入校同时签订了订单培养三方协议，学生三年学费由企业负担，在校期间正常享受各项奖学金和助学金，优秀学生家长由企业邀请赴酒店考察、试住。学生第四学期赴企业参与教学实践期间，每月可获得实习津贴；第五、六学期顶岗实习期间，按照正式员工待遇发放工资；完成顶岗实习后，学生可选择离开订单企业赴其他企业就业，也可选择与订单企业签订就业协议。凡在订单企业就业的毕业生，由企业负责办理“五险一金”，并可迅速走上工作岗位。
2.产教融合的教学与实践阶段
我院聘请了黄河迎宾馆人力资源部主管担任学生兼职辅导员，带领学生参观黄河迎宾馆，感受企业文化与工作情境，在黄河迎宾馆为学生上第一堂课，并为学生发放制服，使学生初步具备企业归属感。之后，发挥现代学徒制教学管理委员会的作用，共同设计和实施教学，开展教学研究，将企业岗位技术标准融入共同开发的教材中。发挥现代学徒制学生管理委员会的作用，企业兼职辅导员通过QQ群和微信群与学生保持交流互动，把握学生心理状况并进行有效引导。在第四学期的企业教学实习阶段，一方面贯彻因材施教的原则，结合学生自身条件和工作意愿确定未来的就业岗位，结合岗位对技能的要求为学生安排师傅进行技能指导，使学生迅速找准自身定位，熟悉岗位技能。另一方面，依据企业真实的工作情境，派遣优秀教师赴企业开展教学，将考取职业资格证书的相关知识贯彻在教学内容当中，利用企业的设施设备引导学生熟练掌握获取职业资格证书必备的技能要求，使学生在理论与实践相互印证的过程中迅速掌握和理解知识技能的要点，在顶岗实习开始前通过中级或高级职业技能鉴定。
3.学校、企业、社会三方的评价与总结阶段
第一，学生在校期间，按照课程性质不同，由教师对其进行过程性评价或结果性评价。第二，在教学实践过程中，由赴企业授课的教师和企业人力资源部主管对学生进行综合考评。第三，学生在顶岗实习期间，除完成岗位工作任务外，还需要每季度填写一次实习记录簿，临近实习结束时要撰写实习总结，由技能师傅和部门主管对其做出评价。第四，实习结束后，愿意到订单企业就业的毕业生，由企业统一组织考核，考核优秀的学生直接走上基层管理岗位。第五，学生办理毕业手续期间，由学院就业部门和旅游系联合在校内举办毕业生双选会，组织省内外高星级酒店以面试考核的方式评价和甄选人才。 总结三年来现代学徒制在我院酒店管理专业的实践，可以得出六个方面的经验：一是办学必须有两个主体，即学校和企业；二是学生应正视自己的两种身份，即学校学生和企业学徒；三是必须创造两种学习环境，即学校教室和实习岗位；四是学生应同时具有两类导师，即学校教师和企业师傅；五是学生要正确处理好两项核心任务，即学习和工作；六是学生毕业要手拿两本证书，即毕业证书和职业资格证书。
四、存在的问题与发展方向
1.政策方面的问题
与西方的现代学徒制相比，我国的现代学徒制在实施过程中尚缺乏政策法规的有力推动和支持。
河南省酒店业发展滞后于全国平均水平，这也直接或间接导致河南省星级酒店管理水平的相对落后和酒店管理者欠缺发展眼光。除了河南黄河迎宾馆以外，我院也和省内其他高星级酒店进行过现代学徒制人才培养合作意向的洽谈，但绝大多数酒店企业对合作培养人才的模式兴趣不大。作为对劳动力密集型需求的酒店企业尚且如此，可想而知，其他行业企业对校企合作实施现代学徒制实践的配合度可能更低。没有政府的主导和政策法规的推动，单纯由学校主导，要求行业企业配合实施现代学徒制存在很大难度。
2.企业方面的问题
在现代学徒制实践中，学生要真正介入到企业运行之中，必然要获得企业在人员、岗位、项目、任务、时间、场地等各方面的支持，这势必打乱企业正常的生产和运营，所以很多企业缺乏积极性。我院现代学徒制人才培养方案中规定第四学期学生赴企业边实践边上课，就出现了分配到各个岗位的学生因为上下班时间不统一，难以同时进课堂听课的情况。另外，要使学徒制真正发挥师傅带徒弟的效用，承担师傅职责的人员必须是企业的业务骨干和资深人士，这些人员往往很忙很累，额外的带徒弟工作很容易使之产生责任感缺失和懈怠情绪。
3.学校方面的问题
作为三年制高职，很多院校形成了习惯性思维，学生工作和教学工作存在固化的连贯性，比如评优评先、学生入党考察、学生干部队伍建设、教师教学成果测评等工作，都需要在学校进行，而现代学徒制要求学生更多的时间是在企业实践。此外，职业教育立交桥的搭建已允许高职学生升入应用型本科，这让部分已经在企业参与顶岗实习的学生产生理念的动摇，是选择直接就业还是选择继续学习，也成为现代学徒制学生必须面对的突出矛盾。
针对上述问题，政府、企业和学校都应引起重视，有所作为。
第一，建议出台类似于《职业教育校企合作条例》等方面的政策，阐明教育部门、职业院校、各行业企业主管部门、财政与税收部门等在校企合作方面的职责，对校企合作的指导思想、目标、原则、方式以及各自任务、考核评价、运行机制、经费来源等进行具体说明，并制订针对参与企业的激励措施以及监控和评价措施。同时，由相关职能部门，如商务、教育、人社等牵头，联合对支持校企合作的企业进行评选和奖励，提高企业的责任感和社会服务意识。
第二，进一步发挥现代学徒制理事会和两个委员会的作用，深入研究适合学生在企业中接受集中教学的时间和地点，根据合作企业的特点改革课程体系，尽可能减少干扰企业正常生产和运营。企业和学校通过协议，对师傅的选聘、指导给予相应的报酬和荣誉激励，并对师傅的工作、教学业绩进行有效评价。一方面可由教育主管部门给企业师傅颁发职业院校“兼职教师”资格证书，另一方面也可以进行优秀师傅评选，增强师傅的社会责任感和教育意识。
第三，进行学校的教学制度和管理制度改革。首先，要改变学校管理干部的观念，要把学生的发展放在管理的首位，而不是把管理的难易程度放在首位。其次，要提升学校管理能力，与企业共同研制人才培养方案，确定相应的教学内容和合作方式，实行弹性学制，落实学分制，允许学生提前或推迟毕业。最后，改革教学质量评价标准和学生考核办法，构建更适合于现代学徒制的评价方式方法，改革招生、学籍、教学及相关的其他教育教学管理制度。
（责编 周继平）