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本文对有关豆类低聚糖的分布，生理功能，分离纯化途径及食品加工性能等方面进行了分析和论述，认为豆类低聚糖是一类有利于人体健康的新型低聚糖，值得开发利用。
豆类低聚糖的开发应用
【摘 要】
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本文对有关豆类低聚糖的分布，生理功能，分离纯化途径及食品加工性能等方面进行了分析和论述，认为豆类低聚糖是一类有利于人体健康的新型低聚糖，值得开发利用。
【机 构】
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广西工学院轻纺系
【出 处】
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广西工学院学报
【发表日期】
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1997年3期
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