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改进了微孔淀粉的制备工艺.在酶法制备微孔淀粉的基础上进行了原淀粉的预处理工作,包括原淀粉的预糊化和超声波预处理.结果表明微孔淀粉的吸油率从原工艺的61%提高到97%,具有很好的效果.
微孔淀粉制备的预处理工艺研究
【摘 要】
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改进了微孔淀粉的制备工艺.在酶法制备微孔淀粉的基础上进行了原淀粉的预处理工作,包括原淀粉的预糊化和超声波预处理.结果表明微孔淀粉的吸油率从原工艺的61%提高到97%,具有
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年11期
【基金项目】
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湖北省科技攻关项目
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