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牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能.综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养强化剂、免疫强化剂、免疫调节剂等应用的现状.展望了我国乳铁蛋白和乳铁素生产的前景.
牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状
【摘 要】
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牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能.综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养
【机 构】
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天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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天津市重大科技攻关项目（033121011）
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