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现在人们常把猪肉皮看成是下脚料，弃之不食。殊不知，猪肉皮的营养价值很高，用其精心烹调的菜肴美味可口，还具有美容保健的作用。
尖椒拌皮丝
原料：鲜猪肉皮300克，青尖椒2Y,，葱白丝20克，葱节、姜片、料酒各5克，蒜茸10克，精盐、味精、香醋、香油、红油各适量。
制法：1、将肉皮放在加有料酒、葱节、姜片的水锅中煮熟，捞出，趁热批净肥膘，去净残毛，切成极细的丝，再用热水洗两遍，沥干水分；青尖椒去籽筋，亦切成丝。
2、把肉皮丝、尖椒丝放在小盆内，依次加入蒜茸、葱丝、精盐、味精、香醋、香油和红油拌匀，装盘。
特点：筋道、利口，佐酒极佳。
贴心叮咛：肉皮上的肥膘一定要剔净，切丝后还需用沸水汆透。否则食之油腻不爽口。
辣烧肉皮
原料：鲜肉皮400克，青尖椒1只，洋葱100克，青蒜苗2棵，豆瓣酱25克，酱油、精盐、味精、葱花、姜米、香油各适量，色拉油40克。
制法：1、将肉皮放水锅中煮至熟，捞出，趁热批净肥膘，去净残毛，用坡刀片切或大薄片，焯水；青尖椒去籽筋，斜刀切菱形片；洋葱剥皮切块；青蒜苗洗净，切寸段。2、炒锅上火，放色拉油烧热，炸香葱花、姜米，入豆瓣酱炒出红油，纳猪肉皮、洋葱块和尖椒片稍加煸炒，加清水、酱油、精盐、味精，用中火烧约5分钟；加青蒜苗略烧，淋水淀粉和香油，翻匀，出锅装盘。
特点：色泽红亮，粑糯香辣，不腻可口，佐饭最宜。
贴心叮咛：肉皮烧制时可产生黏性，汤汁黏稠，故也可不淋水淀粉；烧制时间以口感粑糯为好。
凉拌皮卷
原料：鲜猪肉皮约30厘米长、10厘米宽，猪瘦肉100克，红腐乳汁20克，姜米5克，葱节、姜片各10克，炖肉香料1小包，蒜泥10克，香油、红油、醋各适量，精盐少许。
制法：1、把肉皮上的残毛洗净，刮净肥膘；猪瘦肉剁成细泥，与姜米、红腐乳汁和少许精盐调匀成馅。2、将猪肉皮表面朝下平铺于菜板上，抹上一层肉馅，卷起成卷，用一块净纱布包住后用绳子捆住，放入水锅中，加葱节、姜片、酱油、精盐和炖肉香料包，用小火煮至熟透，取出晾冷，解绳去布，制成皮卷。3、食用时，将皮卷顶刀切成薄片，整齐装盘，用蒜泥、香油、红油、醋调成味碟佐食即可。
特点：制法新颖，富有嚼头，营养丰富。
贴心叮咛：皮卷卷好后需要用纱布包好并扎紧，以保证形状；切片要薄而不破；味碟可灵活调配，不影响皮卷风味。
尖椒拌皮丝
原料：鲜猪肉皮300克，青尖椒2Y,，葱白丝20克，葱节、姜片、料酒各5克，蒜茸10克，精盐、味精、香醋、香油、红油各适量。
制法：1、将肉皮放在加有料酒、葱节、姜片的水锅中煮熟，捞出，趁热批净肥膘，去净残毛，切成极细的丝，再用热水洗两遍，沥干水分；青尖椒去籽筋，亦切成丝。
2、把肉皮丝、尖椒丝放在小盆内，依次加入蒜茸、葱丝、精盐、味精、香醋、香油和红油拌匀，装盘。
特点：筋道、利口，佐酒极佳。
贴心叮咛：肉皮上的肥膘一定要剔净，切丝后还需用沸水汆透。否则食之油腻不爽口。
辣烧肉皮
原料：鲜肉皮400克，青尖椒1只，洋葱100克，青蒜苗2棵，豆瓣酱25克，酱油、精盐、味精、葱花、姜米、香油各适量，色拉油40克。
制法：1、将肉皮放水锅中煮至熟，捞出，趁热批净肥膘，去净残毛，用坡刀片切或大薄片，焯水；青尖椒去籽筋，斜刀切菱形片；洋葱剥皮切块；青蒜苗洗净，切寸段。2、炒锅上火，放色拉油烧热，炸香葱花、姜米，入豆瓣酱炒出红油，纳猪肉皮、洋葱块和尖椒片稍加煸炒，加清水、酱油、精盐、味精，用中火烧约5分钟；加青蒜苗略烧，淋水淀粉和香油，翻匀，出锅装盘。
特点：色泽红亮，粑糯香辣，不腻可口，佐饭最宜。
贴心叮咛：肉皮烧制时可产生黏性，汤汁黏稠，故也可不淋水淀粉；烧制时间以口感粑糯为好。
凉拌皮卷
原料：鲜猪肉皮约30厘米长、10厘米宽，猪瘦肉100克，红腐乳汁20克，姜米5克，葱节、姜片各10克，炖肉香料1小包，蒜泥10克，香油、红油、醋各适量，精盐少许。
制法：1、把肉皮上的残毛洗净，刮净肥膘；猪瘦肉剁成细泥，与姜米、红腐乳汁和少许精盐调匀成馅。2、将猪肉皮表面朝下平铺于菜板上，抹上一层肉馅，卷起成卷，用一块净纱布包住后用绳子捆住，放入水锅中，加葱节、姜片、酱油、精盐和炖肉香料包，用小火煮至熟透，取出晾冷，解绳去布，制成皮卷。3、食用时，将皮卷顶刀切成薄片，整齐装盘，用蒜泥、香油、红油、醋调成味碟佐食即可。
特点：制法新颖，富有嚼头，营养丰富。
贴心叮咛：皮卷卷好后需要用纱布包好并扎紧，以保证形状；切片要薄而不破；味碟可灵活调配，不影响皮卷风味。