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羊大爷涮肉坊,一家开了二十多年的老店,而老板却不是专业餐饮人出身,看似'玩票儿'式的体验却经营出在北京名声响当当的品牌。别人家主推羊肉的五大部位,羊大爷涮肉坊却独创涮羊肉筋(也称羊肋肉)的新吃法,没想到这一尝试却成为涮肉界的一次'创新',好多店都跟着推出解构羊肉,'羊大爷'的一个偶然尝试带来了意想不到的市场效果。