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本文研究宁波地区引进养殖的芦花鸡鸡肉及其蛋的品质，对其营养成分采用国际标准进行检测，为宁波推广汶上芦花土鸡提供数据信息。研究结果显示，芦花鸡肉平均含有粗蛋白84．05％、粗脂肪9．17％、灰分4．75％，鸡蛋平均含有粗蛋白48．38％、粗脂肪40．84％、灰分3．77％；芦花鸡肉和蛋均含有17种氨基酸，其中鸡肉必需氨基酸相对含量为42．793％、药效氨基酸相对含量为65．680％、鲜味氨基酸相对含量为42．006％，而鸡蛋中三种相对含量分别为22．44％、33．04％和23．88％；芦花鸡肉中不饱和脂肪酸