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淮安饮食文化源远流长。淮安菜发轫于先秦,成形于隋唐,明清成为重要流派;明清时淮安饮食的空前发达,首先得利于运河这条生命线,在此基础上的政治、文化、经济的高度发达也是明清淮安饮食发展的社会背景及重要的内驱力。
淮安饮食文化史略
【摘 要】
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淮安饮食文化源远流长。淮安菜发轫于先秦,成形于隋唐,明清成为重要流派;明清时淮安饮食的空前发达,首先得利于运河这条生命线,在此基础上的政治、文化、经济的高度发达也是
【机 构】
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江苏省淮阴师范学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2005年02期
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