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为了研究加压CO2对乳中荧光假单胞菌的杀菌效果，首先采用单因素试验研究处理压力、处理时间和处理温度分别对杀菌效果的影响，然后通过正交试验确定最佳杀菌条件。结果表明：当压力为7MPa，时间为70min，温度为40℃时，加压CO2对荧光假单胞菌杀菌率为99．80％。
加压CO2对乳中荧光假单胞菌杀菌效果的研究
【摘 要】
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为了研究加压CO2对乳中荧光假单胞菌的杀菌效果，首先采用单因素试验研究处理压力、处理时间和处理温度分别对杀菌效果的影响，然后通过正交试验确定最佳杀菌条件。结果表明：当压
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2012年6期
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