【摘 要】
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<正> 以大米为原料,采用一定的生产工艺,通过不同程度的物理、化学和生化方法的处理,可以从中提取蛋白质含量较高的大米蛋白粉,蛋白质含量可以达到60％以上,是一种具有较高营养
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<正> 以大米为原料,采用一定的生产工艺,通过不同程度的物理、化学和生化方法的处理,可以从中提取蛋白质含量较高的大米蛋白粉,蛋白质含量可以达到60％以上,是一种具有较高营养价值的产品,大米蛋白粉在一定的条件下,经过进一步处理,可以制成植物蛋白的发泡剂和水解蛋白液等产品被广泛地用于食品加工和调味品生产中,但是其中有些产品已日趋饱和,有些还
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