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首次测定了濒危植物钟萼木不同季节嫩枝叶Vc、亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明：钟萼木的亚硝酸盐和硝酸盐含量极低，分别为0．04～0．08mg／kg和5．91～6．17mg／kg。亚硝酸盐远低于我国无公害蔬菜限量标准4mg／kg。同时，钟萼木嫩枝叶的Vc含量较高，达217．10（15．10～217．10）mg／kg。因此，钟萼木为品质优良的珍稀山野菜。