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研制了一种新型酵母活性剂 ,具有促进酵母繁殖、增加酵母群体数量的作用 ,从而使红、白葡萄酒的发酵更为完全、彻底 ,并能使发酵出现停滞的葡萄酒再次触发发酵 ;所生成的葡萄酒感官与理化指标均优于对照样 ,达到优质葡萄酒的标准
酵母活性剂在葡萄酒酿造中的应用研究
【摘 要】
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研制了一种新型酵母活性剂 ,具有促进酵母繁殖、增加酵母群体数量的作用 ,从而使红、白葡萄酒的发酵更为完全、彻底 ,并能使发酵出现停滞的葡萄酒再次触发发酵 ;所生成的葡萄
【机 构】
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张裕集团有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年04期
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