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本文概述了乳酸菌胞外多糖（EPS）的生物合成途径，EPS产量的影响因素及对其结构性能的研究。
乳酸菌发酵产生胞外多糖的研究进展
【摘 要】
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本文概述了乳酸菌胞外多糖（EPS）的生物合成途径，EPS产量的影响因素及对其结构性能的研究。
【机 构】
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沈阳农业大学,内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2010年2期
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