【摘 要】
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咸蛋的加工@贾洪一咸蛋的加工贾洪一咸蛋又名腌蛋、盐蛋,因其加工比较简单,费用低,产品风味特殊,所以近年来产量不断增加。一、加工原理咸蛋主要用食盐腌制而成。食盐有一定的防腐
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咸蛋的加工@贾洪一咸蛋的加工贾洪一咸蛋又名腌蛋、盐蛋,因其加工比较简单,费用低,产品风味特殊,所以近年来产量不断增加。一、加工原理咸蛋主要用食盐腌制而成。食盐有一定的防腐能力,蛋经盐水浸泡后,可以抑制蛋壳表面微生物的繁殖,使蛋内容物的分解和变化速度延缓,从...
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