【摘 要】
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小雪最佳时令饮食是胡萝卜,有些人对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝凉拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。科学合理的食用方法是把胡萝卜烹调后食用
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小雪最佳时令饮食是胡萝卜,有些人对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝凉拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。科学合理的食用方法是把胡萝卜烹调后食用。要保持其营养便于吸收的最佳方法有2种,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油翻炒;二是将胡萝卜切成块状,榨成汁。胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,被人体真正消化、吸收和利用。
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