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摘 要：伴随着人们生活水平的提升，人们越来越关注自身的生活品质。食品安全是近几年社会和舆论关注的重点问题，同时，由于各类关于食品安全问题的新闻事件被频繁爆出，切实的反映了我国社会食品安全问题的严重性。为了保证人们生活的质量，避免食品安全问题的发生，我国应当加强食品质量安全供应链的管理。因此，分析现阶段食品质量安全供应链管理存在的问题，是当下有关部门的重点工作内容。
关键词：食品质量安全;供应链;构想与对策
对于人们而言，食品安全是直接关系到其生命安全与生活质量的。食品安全事件的发生，暴露了我国食品质量安全供应链管理方面的问题，如监管、制度以及考核方面的缺失。虽然，我国一直以来都重视且强调食品安全，但是，我国的食品质量安全供应链管理仍然存在不足，长期以这样的状态来管理食品供应链，会导致更多的食品安全事件发生，影响有关部门的公信力，最终影响社会安定。因此，笔者在本文中将一一分析影响供应链管理质量的几个因素，以此为核心来探索未来食品质量安全供应链管理的策略。
一、我国食品质量安全供应链管理现状分析
食品的生产、运输、供应以及需求构成了食品的供应链。控制好这四个环节，能够确保我国食品质量安全，但是，根据对我国食品质量安全供应链管理现状调查来看，其主要存在以下几个问题。
（一）食品供应环节的管理
我国食品供应环节主要存在以下几个问题：食品供应方主要包括食品种植方和供应商，即农户和农资供应商，农户方面主要存在的问题在于，我国农户一般比较分散，基数大，没有统一的农户种植标准和管理，普遍具有文化低的特征，一定程度上这种特征导致其在种植农产品时具有一定的局限性，即所采用的农产品和技术都存在的一定的问题，更加重視经济利益的情况下忽视了农产品本身的品质。农资供应商方面，我国农资市场鱼龙混杂，没有严格的监管体系，致使市场上的农资产品种类繁多，资质不一，农资供应商为了利益，而选择一些具有高产而资质不好的产品，农户对产品本身不具备专业的知识和辨别能力，仅以产量作为衡量标准，而选择采购这类农资产品，最终导致一些具有问题的农产品流入市场。除此之外，部分农户和经销商之间缺乏长久的信任合作关系，在合作过程中都太过于关注自身利益，忽视市场因素，也是供应环节存在的问题。
（二）食品生产方面的管理
食品生产方面存在的问题主要集中在以下几个方面：第一，近几年我国频繁爆出食品安全事件，如苏丹红咸鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油等，这反映了现阶段我国混乱的食品生产市场，没有有效的监管体系和职业道德责任感。第二，食品存储方面缺乏安全的手段与方式。基于食品的特殊性，其保质期一般情况下只有短短的一段时间，短期内无法销售完的情况下只能销毁，生产方为了延长食品的保质期，在食品当中加入防腐剂以避免腐烂，但是一定程度上防腐剂是对人们的身体状况产生影响的。第三，食品生产缺乏先进的技术，对于食品来说，储存技术、冷藏技术是必须的技术，但是现阶段冷藏技术、储存技术一般，不能有效的保证食品的品质，影响食品安全。另外，伴随着人们生活品质需求的提升，营销产业的发达，人们容易受到营销广告的影响，对一些新出现的食品呈现一种盲目信任的态度，但是，部分产品不具备良好的品质，一定程度上也造成了食品生产的混乱。
（三）食品运输方面的管理
食品运输环节是食品进入消费市场的最后一个阶段，由于中国地大物博，每个区域的气候特征、农产品品类、人们的需求各不相同，对于不同类型的农产品而言，最为重要的就是运输环节的管理。但是，现阶段，食品的运输是当下的一个难题，原因在于我国没有较好的食品储藏技术，没有较为便捷的运输方式，对于一些保质期短、时效性强的食品来说，运输是一项比较困难的任务，很多食品运输过程中食品的品质不能得到有效保证，甚至为了保证所谓食品的品质，而选择一些有损人体健康的“双氧水”来进行食品的运输储存。
（四）外部监管体系的不完善
食品质量的保证，是需要做好每一环节的监管监控，避免影响食品安全的行为发生。但是，我国缺乏强有力的食品质量安全监管体系。具体来讲：第一，我国出台的多项关于食品质量安全监管制度和政策中，没有明确监管部门和职能，在实际的监管工作开展过程中，由于监管主体的缺乏致使监管工作缺乏公信力和效力。第二，我国出台的食品安全质量监管制度不完善，没有深入到食品质量安全供应链的每一环节，存在漏洞，致使一些商家钻漏洞，影响食品安全。第三，事前预防工作的不到位，致使国内食品安全事件频发，严重影响了人们对于国内食品的信任度。三聚氰胺奶粉事件的发生，导致人们现在仍然对国产奶粉有抵触的心理，大部分家庭都选择进口奶粉代替国内奶粉。除了这一影响，食品安全事件的发生，意味着人们的生命健康已经受到了侵害和威胁，这也意味着，我国食品安全预防工作的缺失，监管制度的效力不足。
二、食品质量安全供应链管理的构想与对策
（一）完善统一的食品安全监管制度，加强执法
我国应当从三方面完善食品安全监管制度。第一，目前，我国针对食品安全管理的法律制度并不完善和统一，有关部门应当根据相关的规定对这些法律条文进行规整，方便明确食品安全法律，从而有助于有关部门的统一监督和管理。第二，法律制度完善的情况下，我国必须要完善监管体系，明确监管部门和职责，严格要求，明确规定监管主体，保证监管工作的有效执行。第三，伴随着社会的发展、科技的进步，食品行业也一定有所变化与发展，因此，相对应的关于食品安全的相关立法要不断的完善。
（二）加强食品企业的质量安全控制力度
对于食品企业而言，要想在激烈的竞争下取得立足之地，必须要满足人们的需求，保证自身的食品品质与安全，让人们无后顾之忧。因此，食品企业需要加强自身的质量安全控制力度，严格按照相关的食品安全法律制度开展自身的业务。即从生产、运输、销售等环节层层把控，严格按照规定开进行，从而降低食品质量安全供应链环节的安全风险。除此之外，还需要对企业员工进行思想教育，让其明确食品安全的重要性，对于不符合要求的员工及时进行调整处理，以儆效尤。
（三）充分发挥食品行业协会的作用
现阶段，食品行业协会作为政府和食品企业的纽带，其重要性不言而喻。但是，我国食品行业协会在现实生活中处于弱势地位，不具有任何有效的监管作用。因此，政府部门应当通过政策来明确食品行业协会的职能，给予一定的权限，对食品企业进行有效的监督。同时，食品行业协会应当树立行业典型，以此来激励其他食品企业的成长与发展。
三、结语
总而言之，食品安全问题是当下社会关注的重点内容，是影响千千万万家庭生活质量的重要因素。安全事件的发生，引发了社会的广泛关注，也充分反映了当下我国恶劣的食品行业环境。这些事件的发生，给我们的社会造成了严重的影响。国内食品企业的不受信任、人们生命健康的威胁等等，都是短期内无法改变的。因此，我国的食品企业发展道阻且长。但是，食品企业必须要从整个供应链进行策略上的调整与改进，加强监管力度和执法力度，加强企业的安全生产意识与水平，有效发挥食品行业协会的作用，通过不断的完善来改善当下食品质量管理的现状，一步步的摒弃不好的行为和观念，重振国内食品企业的风范。
参考文献：
[1]吴元中.食品安全“最严监管”还需最严执行[N].民主与法制时报，2019-11-16（002）.
[2]胡旭. 时刻绷紧食品安全监管之弦[N].安徽日报，2019-11-07（009）.
[3]邓云，王华.供应链视角下食品安全风险因子分析[J].江苏商论，2019（10）：3-9.
[4]宁喜斌.食品质量与安全专业人才培养方案的制定与思考[J].农产品加工，2019（19）：102-104.
关键词：食品质量安全;供应链;构想与对策
对于人们而言，食品安全是直接关系到其生命安全与生活质量的。食品安全事件的发生，暴露了我国食品质量安全供应链管理方面的问题，如监管、制度以及考核方面的缺失。虽然，我国一直以来都重视且强调食品安全，但是，我国的食品质量安全供应链管理仍然存在不足，长期以这样的状态来管理食品供应链，会导致更多的食品安全事件发生，影响有关部门的公信力，最终影响社会安定。因此，笔者在本文中将一一分析影响供应链管理质量的几个因素，以此为核心来探索未来食品质量安全供应链管理的策略。
一、我国食品质量安全供应链管理现状分析
食品的生产、运输、供应以及需求构成了食品的供应链。控制好这四个环节，能够确保我国食品质量安全，但是，根据对我国食品质量安全供应链管理现状调查来看，其主要存在以下几个问题。
（一）食品供应环节的管理
我国食品供应环节主要存在以下几个问题：食品供应方主要包括食品种植方和供应商，即农户和农资供应商，农户方面主要存在的问题在于，我国农户一般比较分散，基数大，没有统一的农户种植标准和管理，普遍具有文化低的特征，一定程度上这种特征导致其在种植农产品时具有一定的局限性，即所采用的农产品和技术都存在的一定的问题，更加重視经济利益的情况下忽视了农产品本身的品质。农资供应商方面，我国农资市场鱼龙混杂，没有严格的监管体系，致使市场上的农资产品种类繁多，资质不一，农资供应商为了利益，而选择一些具有高产而资质不好的产品，农户对产品本身不具备专业的知识和辨别能力，仅以产量作为衡量标准，而选择采购这类农资产品，最终导致一些具有问题的农产品流入市场。除此之外，部分农户和经销商之间缺乏长久的信任合作关系，在合作过程中都太过于关注自身利益，忽视市场因素，也是供应环节存在的问题。
（二）食品生产方面的管理
食品生产方面存在的问题主要集中在以下几个方面：第一，近几年我国频繁爆出食品安全事件，如苏丹红咸鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油等，这反映了现阶段我国混乱的食品生产市场，没有有效的监管体系和职业道德责任感。第二，食品存储方面缺乏安全的手段与方式。基于食品的特殊性，其保质期一般情况下只有短短的一段时间，短期内无法销售完的情况下只能销毁，生产方为了延长食品的保质期，在食品当中加入防腐剂以避免腐烂，但是一定程度上防腐剂是对人们的身体状况产生影响的。第三，食品生产缺乏先进的技术，对于食品来说，储存技术、冷藏技术是必须的技术，但是现阶段冷藏技术、储存技术一般，不能有效的保证食品的品质，影响食品安全。另外，伴随着人们生活品质需求的提升，营销产业的发达，人们容易受到营销广告的影响，对一些新出现的食品呈现一种盲目信任的态度，但是，部分产品不具备良好的品质，一定程度上也造成了食品生产的混乱。
（三）食品运输方面的管理
食品运输环节是食品进入消费市场的最后一个阶段，由于中国地大物博，每个区域的气候特征、农产品品类、人们的需求各不相同，对于不同类型的农产品而言，最为重要的就是运输环节的管理。但是，现阶段，食品的运输是当下的一个难题，原因在于我国没有较好的食品储藏技术，没有较为便捷的运输方式，对于一些保质期短、时效性强的食品来说，运输是一项比较困难的任务，很多食品运输过程中食品的品质不能得到有效保证，甚至为了保证所谓食品的品质，而选择一些有损人体健康的“双氧水”来进行食品的运输储存。
（四）外部监管体系的不完善
食品质量的保证，是需要做好每一环节的监管监控，避免影响食品安全的行为发生。但是，我国缺乏强有力的食品质量安全监管体系。具体来讲：第一，我国出台的多项关于食品质量安全监管制度和政策中，没有明确监管部门和职能，在实际的监管工作开展过程中，由于监管主体的缺乏致使监管工作缺乏公信力和效力。第二，我国出台的食品安全质量监管制度不完善，没有深入到食品质量安全供应链的每一环节，存在漏洞，致使一些商家钻漏洞，影响食品安全。第三，事前预防工作的不到位，致使国内食品安全事件频发，严重影响了人们对于国内食品的信任度。三聚氰胺奶粉事件的发生，导致人们现在仍然对国产奶粉有抵触的心理，大部分家庭都选择进口奶粉代替国内奶粉。除了这一影响，食品安全事件的发生，意味着人们的生命健康已经受到了侵害和威胁，这也意味着，我国食品安全预防工作的缺失，监管制度的效力不足。
二、食品质量安全供应链管理的构想与对策
（一）完善统一的食品安全监管制度，加强执法
我国应当从三方面完善食品安全监管制度。第一，目前，我国针对食品安全管理的法律制度并不完善和统一，有关部门应当根据相关的规定对这些法律条文进行规整，方便明确食品安全法律，从而有助于有关部门的统一监督和管理。第二，法律制度完善的情况下，我国必须要完善监管体系，明确监管部门和职责，严格要求，明确规定监管主体，保证监管工作的有效执行。第三，伴随着社会的发展、科技的进步，食品行业也一定有所变化与发展，因此，相对应的关于食品安全的相关立法要不断的完善。
（二）加强食品企业的质量安全控制力度
对于食品企业而言，要想在激烈的竞争下取得立足之地，必须要满足人们的需求，保证自身的食品品质与安全，让人们无后顾之忧。因此，食品企业需要加强自身的质量安全控制力度，严格按照相关的食品安全法律制度开展自身的业务。即从生产、运输、销售等环节层层把控，严格按照规定开进行，从而降低食品质量安全供应链环节的安全风险。除此之外，还需要对企业员工进行思想教育，让其明确食品安全的重要性，对于不符合要求的员工及时进行调整处理，以儆效尤。
（三）充分发挥食品行业协会的作用
现阶段，食品行业协会作为政府和食品企业的纽带，其重要性不言而喻。但是，我国食品行业协会在现实生活中处于弱势地位，不具有任何有效的监管作用。因此，政府部门应当通过政策来明确食品行业协会的职能，给予一定的权限，对食品企业进行有效的监督。同时，食品行业协会应当树立行业典型，以此来激励其他食品企业的成长与发展。
三、结语
总而言之，食品安全问题是当下社会关注的重点内容，是影响千千万万家庭生活质量的重要因素。安全事件的发生，引发了社会的广泛关注，也充分反映了当下我国恶劣的食品行业环境。这些事件的发生，给我们的社会造成了严重的影响。国内食品企业的不受信任、人们生命健康的威胁等等，都是短期内无法改变的。因此，我国的食品企业发展道阻且长。但是，食品企业必须要从整个供应链进行策略上的调整与改进，加强监管力度和执法力度，加强企业的安全生产意识与水平，有效发挥食品行业协会的作用，通过不断的完善来改善当下食品质量管理的现状，一步步的摒弃不好的行为和观念，重振国内食品企业的风范。
参考文献：
[1]吴元中.食品安全“最严监管”还需最严执行[N].民主与法制时报，2019-11-16（002）.
[2]胡旭. 时刻绷紧食品安全监管之弦[N].安徽日报，2019-11-07（009）.
[3]邓云，王华.供应链视角下食品安全风险因子分析[J].江苏商论，2019（10）：3-9.
[4]宁喜斌.食品质量与安全专业人才培养方案的制定与思考[J].农产品加工，2019（19）：102-104.