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利用智能恒温恒湿培养箱通过控制温湿度条件，研究不同温湿度处理对烟叶陈化过程中多酚氧化酶、过氧化物酶、脂氧合酶和苯丙氨酸裂解酶活性的影响。结果表明：（1）随着陈化时间的延长，烟叶中各酶活性均呈现先上升后下降的趋势。（2）在不同温湿度条件下，陈化21个月时各酶活较陈化初始酶活降低幅度有所不同，其中多酚氧化酶活降幅最大，在中温高湿处理酶活下降82．93％。（3）在高温中湿、中温高湿和中温中湿条件下各酶活性在陈化前期上升幅度较大，在中后期下降幅度较大。（4）在整个陈化进程中，不同温湿度处理相比较，多酚氧化酶活降低