【摘 要】
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目的:通过比较研究婴幼儿配方奶粉的组成,模拟真实的奶粉冲调环境,考察不同冲调温度对婴幼儿配方奶粉脂肪酸的影响,为婴幼儿配方奶粉的科学冲调提供科学依据。方法:选择30℃
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目的:通过比较研究婴幼儿配方奶粉的组成,模拟真实的奶粉冲调环境,考察不同冲调温度对婴幼儿配方奶粉脂肪酸的影响,为婴幼儿配方奶粉的科学冲调提供科学依据。方法:选择30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃、90℃的冲调奶粉溶液和原对照奶粉,检测其脂肪酸组成并进行对比分析。结果:婴幼儿配方奶粉与母乳在脂肪酸组成上极为相似,在试验水温下冲调配方奶粉溶液脂肪酸无明显变化。但是随着冲调水温的升高,饱和脂肪酸含量有微小的上升趋势,而不饱和脂肪酸均有微小减少。结论:婴幼儿配方奶粉含有丰富的不饱和脂肪酸,温度对其有一定的影响,建议在日常冲调配方奶粉时即冲即食,切忌长时间高温熬煮造成不饱和脂肪酸变异对婴幼儿的影响。
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