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<正>编辑同志:你好!贵刊2007年第10期上发表的四川省刘冲同志所撰写的《汤是菜肴的灵魂》的文章,其中关于清汤的制做,笔者认为非常值得商榷。文中有这么一段话:清汤的制作要分几步进行。
清汤应该这样做
【摘 要】
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<正>编辑同志:你好!贵刊2007年第10期上发表的四川省刘冲同志所撰写的《汤是菜肴的灵魂》的文章,其中关于清汤的制做,笔者认为非常值得商榷。文中有这么一段话:清汤的制作要
【机 构】
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大连
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2008年07期
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