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以呼吸强度不同的果蔬为试材，研究比较果胶涂布量对试验样品感官品质、腐烂率、失重率的影响。结果表明：使用30μm厚、果胶涂布量3 g/m2的保鲜膜包装与普通保鲜膜包装相比，柑橘保鲜期延长10 d，青尖椒延长6 d，葡萄延长6 d，香梨延长7 d，豆角延长7 d。保鲜膜涂布果胶后可明显减缓果蔬腐烂，延长保鲜期。