【摘 要】
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目的：检测苹果籽的挥发性成分。方法：采用气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS）对苹果籽的挥发性成分进行分析。结果：鉴定出13种化学成分,其中含量较
【基金项目】
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黔南民族医学高等专科学校科研基金（QNYZ200808）.
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目的：检测苹果籽的挥发性成分。方法：采用气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS）对苹果籽的挥发性成分进行分析。结果：鉴定出13种化学成分,其中含量较多的是亚油酸（73.836%）,其次为十六酸（11.819%）。结论：苹果籽含有有机酸、烯烃、烷烃、醛、酮、酚类挥发性成分。
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