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以石灰水为浸泡剂,采用稀碱法从山药中提取淀粉,研究了pH值、液固比、浸泡时间、沉降时间对淀粉产率的影响,并用正交试验确定了山药淀粉制备的最佳工艺。试验结果表明,山药淀粉的最适宜制备工艺条件为:pH值8,液固比5,浸泡时间3h,沉降时间4h。
山药淀粉提取工艺的研究
【摘 要】
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以石灰水为浸泡剂,采用稀碱法从山药中提取淀粉,研究了pH值、液固比、浸泡时间、沉降时间对淀粉产率的影响,并用正交试验确定了山药淀粉制备的最佳工艺。试验结果表明,山药淀
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2009年05期
【基金项目】
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郑州轻工业学院校科研基金(项目编号:2008XJJ009)
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