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根据HACCP原理,对甜辣酱生产过程及流通领域进行危害分析,确定了关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠偏措施,从而保证产品安全。
HACCP在甜辣酱生产中的应用
【摘 要】
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根据HACCP原理,对甜辣酱生产过程及流通领域进行危害分析,确定了关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠偏措施,从而保证产品安全。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2014年05期
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