【摘要】随着城市化步伐迈进，大量乡镇学生涌入县城学校，学生数量锐增给学校的安全管理特别是进餐安全带来了巨大的考验，进餐安全成为学校安全管理中“难啃的硬骨头”。学校进入转型期，安全工作面临新的形势，面对错综复杂的形势，安全工作引起学校的高度重视，学校以对师生生命高度负责的态度，进一步深化和细化学校安全管理工作，安全文明的进餐模式已成为学校的重要管理方面。现对学生食堂进餐模式进行思考和探讨，选择安全、科学、合理的进餐模式，避免安全意外事故发生。【关键词】进餐安全科学德育据卫生部公布的某年第三季度重大食物中毒情况通报显示，一个季度仅学校就发生食物中毒事件65起，中毒3270人，直接危害学生的身体健康，影响了学校正常的教育、教学秩序。各地中小学校在推进安全进餐方面进行了有益的探索，引入新的管理理念，或推行新的模式机制，既减轻了学校的安全管理负担，又提高了学生进餐质量，促进了学校食堂的安全管理向纵深推进。但是，也有一些学校思想认识与投入、监督、管理不到位。本文分析了本县学校食堂进餐安全管理现状，就创新食堂安全管理模式，促进学校食堂进餐改革进行了探讨。一、进餐现状分析、清晰公正审视
　　丽水市云和县，作为“小县大城”，县内学生数量在最近几年不断的增加，其中有大量外来务工人员的子女，这给学校的住宿、食堂带来压力。县内三所中学都在实行自选式进餐制，即学生自行选择早中晚是否在校内就餐，这样的进餐方式在为社会提供方便的同时，给校内的进餐安全带来极大的不便。三餐人数不均，进餐量不定，进餐高峰期危险系数大等一系列的关键又细碎的问题层出不穷。针对新形势下的进餐现状，各校因地制宜，选择科学合理的进餐模式。学校食堂由个人承包制改为学校自主经营模式，实行独立核算、自主管理、师生监督的模式，在三维立体的管理模式下，学生会协调日常工作，使得学校的各项规定可以具体落实，分步完成，各项工作安全有效的进行。二、健全进餐制度，明确各项职责
　　进一步完善安全教育与管理制度。学校要根据安全教育与管理的实际，健全进餐实施、管理等方面的安全管理制度，完善学校突发性公共卫生和安全事件报告制度；健全学校安全预警机制，督促做好预案的学习、宣传和演练，加强师生员工的安全知识教育和应急培训。
　　对于食堂进餐实行三维管理，即学校、劳务承包商、师生三方面，逐层落实，各有侧重。
　　（1）学校主要抓好四项工作：一是安全信息是否知晓、是否传达；二是安全制度是否健全、是否落实；三是安全责任是否到人、是否明确；四是安全隐患是否排查、是否整改。学校在宏观上进行调节整改，本着“防为主防治结合”的原则，做好学校安全保障工作。
　　（2）对学校的食堂实行劳务承包，学校采取公开招标，择优选择承包商。现行食堂管理模式是：学校掌握食堂的管理、经营权，将食堂工作实行劳务承包。承包商必须保证资金能力、资质信誉、经营管理水平、技术水平，从业人员的素质及健康状况择优选定（必须具有卫生许可证，从业人员健康证，食品卫生知识培训证），并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。学校将承包商的日常的工作管理纳入到学校日常管理范围内，并对所有从业人员的工作有监督管理的责任，以保证学校的安全管理工作的完整和有序。
　　（3）全校师生共同努力，全面细致的维护学校进餐安全工作。学校实行值周制，每周有5名教师和一个班负责值周任务。各值周领导细致的将工作分配，将工作分为纪律、卫生、巡逻三部分。值周班学生任务分配到点，就餐座、餐盘、队伍、垃圾点、大厅巡查等出细致分配，做到事事有人管，责任有人负。尽量让值周全体教师、学生均参与到学校安全工作管理中来，做到人人有事做、人人有责任、人人有动力，各司其职，各负其责，共同担负起维护师生安全的光荣职责，最大限度地保证师生的进餐安全和秩序。
　　建立健全进餐管理制度，具体细化管理工作，使无序琐碎的工作系统化、规范化，这样才能保证学生进餐文明、安全，以便学校工作的开展。三、校园德育为先，师生身教至善
　　日常三餐的进餐模式上，学生的效仿力很强，就如美国学者威尔逊等人提出的“破窗效应”。他们认为，如果有人打坏了一桩建筑物上的一块玻璃，没有及时修复，别人就可能收到暗示性的纵容，去打碎更多的玻璃。环境具有很轻的暗示性和诱导性，必须及时的修好第一块被打碎的玻璃。这一启示具有普遍性。“破窗效应”给我们的启示是：观念决定一切，工作开展思想为先，在学校的进餐环节上，应先从学生的思想教育入手，采取以下措施：（1）每月一次德育教育，指导学生做文明人，行文明事。（2）每周校前广场集会，利用大课间时间对本周内的文明进餐人事进行表扬，指出不文明现象，及时改正、完善。（3）完善奖惩制度，规范进餐制度，对不文明的行为批评改正，对文明的行为进行表扬，并发相应的证书。（4）进行个人综合素质评价，学校建立综合素质评价体系，进餐行为作为其中重要的条款，将进餐规范真正与每个学生的行为挂钩。（5）师生共餐制，即学生和教师共同在大厅用餐，所谓“身教大于言传”，教师以自己的行为为学生树立榜样，同时也可以及时有效的改正学生点滴的行为过失。
　　　学校的这些举措，被师生形象的称为“橱窗文化”，让学校的进餐模式具有典范性、指导性和明细性。将学校的德育工作普及到校园文化的每个细胞，德育教育与师生身教并行，使进餐规范具体化、生活化。有效的杜绝进餐过程中的拥挤、秩序混乱、浪费等不文明、不安全的行为。四、“圆桌模式”进餐，营造和谐校园
　　现在的学生多为独生子女，具有很强的自我性，个人的优越感强。在学校进餐过程中，多表现为调食、浪费、卫生习惯差，抢座位、占座位的现象严重。针对这样的实际，传统进餐模式已难以有效的维护进餐安全。经多次的改革和实践尝试，部分学校实行“圆桌模式”进餐模式，维护良好进餐环境，营造和谐校园氛围。
　　“圆桌模式”将进餐学生六人一组分开，每组设立大组长、小组长和组员。大组长负责组织领取分配餐食、桌面卫生和进餐过程中的纪律；小组长负责监督进餐速度和桌下卫生；各组员配合领取餐饭并规范自己的进餐行为，和谐共处。每一小组可以自行为自己的小组拟定自己的组名，来彰显各小组的特色。学校将每星期评出若干名优秀小组和明星组员，来鼓励学生文明用餐。　 “圆桌模式”成效显著，主要表现在以下几个方面：（1）提高学生行为规范和公共生活的能力。以前学生就餐花费时间多，管理难度大，学生挑食、浪费现象严重。实施模式改革后，从学生进餐厅、就餐到学生离开餐厅，全过程总共用了不到二十分钟，而且整个餐厅就餐秩序井然，就餐环境得到改善，就餐习惯更加文明。（2）使成长中的学生有了一个好的进餐习惯。餐后学生能自觉的把剩菜剩饭倒在指定的地点。桌面、地下不见丝毫的垃圾。进餐模式的改革，不仅节约进餐时间，还大大的降低了管理难度，减轻了管理成本，对学生的行为习惯的养成有很大的帮助。（3）融洽了师生和生生关系，得到社会和家长的高度评价。这样进餐模式的运行，师生、生生的配合到位、相辅相成，极大的拉近彼此的距离，得到学生和家长的认可。
　　这样的用餐模式的改革，不仅是简单的形式化改革，而且有利于学生的思想教育。学生在进餐过程中，各组成员之间通过长时间的相处将建立生活的友谊，在彼此约束和相互监督促进的过程中，学会彼此谦让、相互照顾，营造了和谐的校园氛围。
　　总之，　“安全工作无小事”，学校安全工作是一项长期的、艰巨的系统工程。安全事故常常发生在意料之外，安全防范却在我们的预防之中。安全工作应该从点滴抓起，从小事抓起。我深信：有了制度的保障、严密的措施、明确的分工和适合的管理模式，学校进餐安全工作必定有明显的改善。同时教师努力去抓好自己所负责的安全工作，学生积极规范自己的行为，学校制定切实可行的安全工作奖惩制度，奖优罚劣，责任落实，以充分调动师生的积极性，共同搞好学校进餐安全管理工作。一定能把学校建成稳定、和谐、平安的校园。使良好和谐的进餐环境不再是梦，进餐安全不再是学校安全管理中“难啃的硬骨头”。
　　教育的生活化、细致化，决定着进餐安全工作必定在今后的发展道路在探索中改革，在改革中完善。“安全在行动”，进餐安全更是在不断的适应完善过程中革新自己。参考文献［1］教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》［2］卫生部、教育部、公安部《关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的通知》［3］汪中求，《精细化管理》，北京：新华出版社，2005［4］仇忠海、纪明泽主编，《中学管理实务》，上海：社会科学院出版社