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团团圆圆年夜菜（二）
【摘 要】
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【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2009年1期
其他文献
莼菜塌蛋 原料：鲜莼菜50g，鸡蛋4颗，黄酒、姜片、精盐、味精各适量。 制法：将蛋液加盐、味精后搅匀，油烧至六成热后倒入蛋液，转动翻炒锅，推咸蛋饼，中间放上莼莱，四周洒些黄酒，沿锅淋上熟油，加盖焖3分钟，然后翻转蛋饼，略煎起锅。 特点：此膳爽口宜人，清热解毒，具有滋补调理之功效。 甜酒荷包蛋 原料：甜酒100g，鸡蛋1个(约重80g)，红糖块150g，老姜块15g，清水400
云朵中的绿松石 波光中的黄金与白銀 水晶脑袋的神灵坐在银杉中间 它们闪闪发光就是歌唱 歌唱瓦切草原、其钦洼草原 鹿群饮水，吃草 在天下众水的故土 羚羊在四时不断的花香中奔跑 天啊，赐给我们的正午尽善尽美 赐给我们双眼皮毛漾动的动物 犄角优美，身手矫健 温泉的火苗在空明中抖动 红衣喇嘛坐满丘冈 祷词使牦牛硕大的脑袋低垂 天鹅在圆满的湖泊 是朵朵莲花在心湖上显现 草原：
赵春波:中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、职业技能鉴定高级考评员,曾获第五届烹饪大赛热菜金奖和“最佳厨师”称号,2004年河南省第二届豫菜推广大赛获热菜金奖及豫菜创新名菜奖。 红花扒鱼翅 原料:水发鱼翅、藏红花、葱、姜、绍酒、清汤、盐、味精、粉芡、油。 制作:将水发鱼翅蒸好取出。锅中加油,放入葱姜煸炒出香味至金黄色。倒入绍酒,加适量清汤,将葱姜捞出,放入藏红花及调料,把鱼翅推入锅中,扒制入
做菜既有道，亦无道，既有规则，又无规则，囿于传统便是守旧。而对于品味则更具有普遍性，当你吃梨子的时候，你不会感觉像是吃南瓜的味道，人类味蕾的敏感度是趋同的，后天的努力不会使你的味蕾更加敏锐，只是受到外界客观因素的影响存在罢了，比如乡恋、怀旧等因素。山东人并非出生就带着嗜食煎饼卷大葱的基因而来的。 长江有三鲜：鲥鱼、刀鱼和鲴鱼，虽排行老三，鲴鱼却更加亲民。言下之意是旧时富贵人家宴，渐进寻常百姓家。
粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，对于防治肥胖症、糠尿病、高脂血症等是有其现实意义的。 近年来吃粗粮的人越来越多,很多市民把吃粗粮当成一种时尚,粗粮被“炒”得很热。人们喜欢吃粗粮,一方面是怀念过去的生活,另一方面是认为它营养高、口感好。粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要
在美丽的油都——大庆的杜尔伯特草原上，至今人们还传承着一种叫“喇嘛糕”的风味面点。喇嘛糕是用面粉、白糖和鸡蛋按一定比例配制加工而成，之所以冠以“喇嘛”其名，是缘于一段动人的传说。 相传在很久以前，在一望无际的杜尔伯特草原上有一座寺院，寺院里生活着三个喇嘛——一个师傅两个徒弟。因为地处草原深处，远离人烟，因此在念经诵佛之余，师徒三人在寺院周围开荒种地，放牧养畜，粮食、蔬菜自给自足，生活过得惬意而轻
季节不慌不忙，总是按着它的脚步行进着，走过春，越过夏，再穿过惬意的秋，就进入了立冬。立冬一过，气温陡然下降，北风也跟着忙碌起来，使出浑身力气把树叶吹落，也试图将田野清扫干净。这个时候，雪里蕻出现了，它不畏雪寒，在房前屋后的沟台地里青盈茂盛，给日益苍凉的田野点染了暖意和生机，也成为人们舌尖上的美味。 在乡下，雪里蕻是过冬的主打菜，但种植却是在炎热的夏天。记忆中，二伏刚过，父亲就开始拾掇种植雪里蕻的
全聚德王府井店和王府井四川饭店,双双喜迎建店50周年之际,在经营传统烤鸭和樟茶鸭及传统菜的同时,联袂推出20余款创新菜,以适应宾客夏季的需求。 凉菜 (四) 酱腌萝卜片 主料:象牙白萝卜150 g。 辅料:洋葱、辣椒、美极鲜、老抽等适量。 制作方法:将象牙白萝卜、辣椒洗净,顶刀切片。加入美极鲜、老抽、洋葱搅拌均匀,酱腌而成。 成菜特点:口味咸鲜,酱香,口感脆嫩。 营养成分:菜
熘熘菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。熘菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见的菜肴有“焦熘肉片”、“醋熘白菜”。 焖是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。 烧 是先将主料用油炸过或用水焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂