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为提高施氏鲟胚胎发育及抗氧化损伤能力,在孵化水体中添加谷氨酰胺（Gln）,以观察其对施氏鲟胚胎发育及其生化指标的影响。结果表明：添加Gln的各处理较对照的孵化率、可溶性蛋白含量、SOD酶活力和CAT酶活力分别提高3.50%-11.86%、10.29%-17.43%、8.74%-16.99%和4.10%-15.90%,畸形率和MDA含量降低幅度分别为-51.90%--12.66%和-20.83%--12.50%;5.0mg/L的Gln为最佳添加量。Gln能促进施氏鲟胚胎发育、提高孵化率、促进抗氧化酶合成,并