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目前,市场上的小包装三文治火腿,品种繁多,竞争激烈.光侨火腿仔在生产工艺上结合了三文治火腿和乳化型香肠的制作方法,充填时不用模具,节约肠衣,提高了生产效率.成品弹韧性,切片性好.口感肉爽滑,受到了消费者的好评,现将其研制过程简述如下.
光侨火腿仔的加工
【摘 要】
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目前,市场上的小包装三文治火腿,品种繁多,竞争激烈.光侨火腿仔在生产工艺上结合了三文治火腿和乳化型香肠的制作方法,充填时不用模具,节约肠衣,提高了生产效率.成品弹韧性,
【机 构】
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深圳光侨食品有限公司518107
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年12期
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