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为了优化纳豆芽孢杆菌固态发酵条件及确定适宜固态发酵培养基,以芽孢数为指标,采用固体发酵方法,研究了培养基组成、固液比、接种量、p H、培养基装量和发酵时间等发酵条件对芽孢数的影响,并通过响应面分析法确定了纳豆芽孢杆菌固态发酵的最佳发酵条件。结果表明:适宜的发酵条件为:麦麸58%、沸石粉34%、豆饼粉5.35%、葡萄糖2%、KH2PO40.5%、Mg SO4·7H2O 0.15%、p H 7.56、固液比1:1.1、装量50.39 g/250 m L三角瓶、接种量4.16%、发酵时间4天。在此条件下,芽孢数达到6.48×1010CFU/g。