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一年四季最不利于孩子成长的是冬季,除了天气寒冷之外,食物来源受限是一个大问题。如何保持孩子的营养平衡呢?请看育儿专家奉献的秘诀。
冬天美食大推荐
冬季餐桌的确显得单调一些,但仍有不少适合孩子的美食:
全麦食品 如燕麦、高粱、玉米等,富含维生素、镁、锌和粗纤维素等多种孩子所需的养分,在欧美诸国被称作最棒的主食原料。如果再抹一些孩子专用的奶酪,营养就更丰富了。做成全麦馒头、燕麦面汤、玉米粥等喂养。适合两岁以上孩子,每天进食量不要超过主食总量的1/4。
谷物 如大米(包括紫米、黑米)、小米、小麦、大豆等,维生素、矿物元素丰富,比较适合孩子的早餐。为弥补蛋白质的不足,可与奶类搭配。奶类的选择很重要,两岁内孩子不要用脱脂牛奶,一岁内的小宝宝宜用母乳或配方奶。谷物可做成南瓜牛奶大米粥、黑米软饼、小米黄豆粥等喂养,适合半岁以上的孩子。
瘦牛肉 蛋白质与铁含量居肉类之首,可为孩子提供成长所需的能量与养分,防止贫血、营养不良等疾病临身。可做成牛肉汉堡包,牛肉小包子,牛肉酱细面条食用。如果孩子不喜欢牛肉的味道,可将牛肉做成肉馅和切碎的青豆混合,用可食用的薄纸包上(可以在超市买到),放在烤箱里烤熟,沾着番茄酱吃,牛肉的膻昧就一点也没有了。适合十个月以上的孩子。
杏仁含有维生素E和铁、钙、镁等矿物质,护心作用强大。被誉为最好的坚果。杏仁吃法很多,如与蔬菜、奶酪搭配做成披萨,或者直接给孩子准备一些杏仁干碎块(三岁内孩子勿吃整杏仁,防止卡喉),或做成杏仁奶饮用(将30克杏仁与少量糙米混合打磨加水即成)。
松仁 以富含磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等养分著称,益智健脑作用显著。
甜玉米含有较多的维生素B,和胡萝卜素,松仁与之配合做菜,营养素可互为补充。适合两岁以上孩子食用,每天食用量以10～20克为宜。
鱼 冬季鸡蛋少,且不太新鲜,可用鱼类替补,以补足孩子需要的蛋白质。小杂鱼可炸成酥鱼,再用醋馏着吃。如果担心鱼刺卡喉,不妨选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等,这些鱼肉中几乎没有小刺。鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼等腹部没有小刺,比较适合孩子。此外,鱼头、鱼眼、鱼皮、鱼膘都无刺,可以放心给孩子吃,如酸菜鱼头汤、砂锅鱼头、鱼头豆腐等都是孩子乐于接受的美味。
畜禽血 血铁的蕴藏量值得称道,相当于猪肝的两倍,瘦肉的二十倍。而且所含铁质为血红素铁质,吸收率达到30%,乃是补血的上品。此外,锌、硒等矿物元素也很多,可全面提升孩子的免疫力,减少冬季呼吸道感染的发生几率。宜与豆腐、青菜等搭配,如猪血豆腐青菜汤等。另外,收集猪血要注意卫生,避免污染,病猪的血不要食用。
蜂蜜 一种天然营养品,以富含维生素与微量元素为优势。孩子每天食用两小勺蜂蜜,即可获得多种保健效果,如增强抵抗力、减少肺炎、气管炎、口腔炎、结膜炎、痢疾等疾病的发病率;增进食欲;促进身高、胸围与皮下脂肪的发育等。
一岁内的孩子不宜食用蜂蜜,因为蜂蜜中混有肉毒杆菌,不足一岁的孩子肠道内正常菌群还未建立,容易引起中毒。一岁以后但食无妨。
海带碘元素的“富矿”,碘又是制造重要荷尔蒙——甲状腺素的主要原料,而甲状腺素与孩子的生长发育、新陈代谢有着密切的联系,尤其对大脑的发育起着决定性作用。另外。甲状腺素与产热有关,吃点海带可增强孩子的耐寒力。宜与胡萝卜、豆腐等炖食,或与肉一起做馅也可。每星期1～2次即够。
蘑菇特色在于富含某些特殊氨基酸,如牛磺酸、赖氨酸等。牛磺酸能有效地促进脑发育,提升智商;赖氨酸不仅能使个头长高,还能增进抵抗疾病的能力。以新鲜幼嫩的蘑菇为佳,可做成香菇米粥、蘑菇豆腐汤等喂养,每星期2～3次。
芝麻酱 既是调味品,又有其独特的营养作用。如铁含量比等量猪肝高一倍+比等量蛋黄高六倍。含钙量仅次于虾皮,胜过蔬菜与豆类,吃入10克芝麻酱就相当于摄入30克豆腐或140克大白菜。蛋白质比瘦肉还高,质量也不亚于肉类。常吃芝麻酱,可有效地防治儿童期常见的缺铁性贫血、佝偻病等营养不良性疾患。
伴随以上孩子即可食用,可加水稀释,调成糊状后拌人米粉、面条或粥中喂养。一岁以后,可用芝麻酱代替果酱,涂抹在面包或馒头上,还可以制成麻酱花卷、麻酱拌菜等。每天10克左右就够了,约为家用汤匙一勺左右,腹泻时暂不要吃。
营养平衡两要则
要做到营养平衡,只限于上述美食还是不够的,还需要广开食源,增加餐次。以下两耍则务必遵循:
巧加搭配冬季新鲜蔬菜少,唯白菜、萝卜较多,给孩子仅吃这两样蔬菜,获取的营养素势必不够,也容易吃腻。不妨间歇地搭配些土豆、胡萝卜、芹菜、豆芽菜、菠菜等。这些菜品中维生素、钙、磷、铁等养分丰富,营养价值较高,可以弥补孩子营养素的不足。另外,还可以常吃些富含碘、钙、磷、铁、锌等营养素的紫菜、黑木耳、豆类,以增加体内的热量储存,强化孩子的抗寒能力。食谱举例:面包牛奶糊,肉糜菜末烂糊面,赤豆或者绿豆粥,香蕉麦片羹,土豆泥拌鱼肉泥,碎虾肉清蒸(或者鸡肉、鸡肝)胡萝卜泥,花生酱或者鲜奶酪涂小块面包(以上适合两岁内孩子),南瓜山药饭,青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、豆腐衣小馄饨,枸杞、荸荠、百合炒鱼肉,芝麻、虾皮、肉糜土豆饼,青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁(以上适合两岁以上的孩子)。
给点零食许多孩子有挑食毛病,他们对零食的喜欢程度要胜于每天的正餐,父母若能准备一些富含营养且味道不错的替代食品,也是冬季巧补营养的有效一招。可选择的零食有:低脂的干奶酪、酸牛奶或酸奶酪、甘蓝类菜(如花椰菜)、深绿色有叶蔬菜、小扁豆和强化钙橙汁等。市场上可选的健康零食则有:烤玉米条、麦片棒、干的或新鲜的水果、无糖果汁、低脂牛奶、低脂配奶、果汁牛奶冻、纯水果冰棒、全麦薄脆饼干等。
冬天美食大推荐
冬季餐桌的确显得单调一些,但仍有不少适合孩子的美食:
全麦食品 如燕麦、高粱、玉米等,富含维生素、镁、锌和粗纤维素等多种孩子所需的养分,在欧美诸国被称作最棒的主食原料。如果再抹一些孩子专用的奶酪,营养就更丰富了。做成全麦馒头、燕麦面汤、玉米粥等喂养。适合两岁以上孩子,每天进食量不要超过主食总量的1/4。
谷物 如大米(包括紫米、黑米)、小米、小麦、大豆等,维生素、矿物元素丰富,比较适合孩子的早餐。为弥补蛋白质的不足,可与奶类搭配。奶类的选择很重要,两岁内孩子不要用脱脂牛奶,一岁内的小宝宝宜用母乳或配方奶。谷物可做成南瓜牛奶大米粥、黑米软饼、小米黄豆粥等喂养,适合半岁以上的孩子。
瘦牛肉 蛋白质与铁含量居肉类之首,可为孩子提供成长所需的能量与养分,防止贫血、营养不良等疾病临身。可做成牛肉汉堡包,牛肉小包子,牛肉酱细面条食用。如果孩子不喜欢牛肉的味道,可将牛肉做成肉馅和切碎的青豆混合,用可食用的薄纸包上(可以在超市买到),放在烤箱里烤熟,沾着番茄酱吃,牛肉的膻昧就一点也没有了。适合十个月以上的孩子。
杏仁含有维生素E和铁、钙、镁等矿物质,护心作用强大。被誉为最好的坚果。杏仁吃法很多,如与蔬菜、奶酪搭配做成披萨,或者直接给孩子准备一些杏仁干碎块(三岁内孩子勿吃整杏仁,防止卡喉),或做成杏仁奶饮用(将30克杏仁与少量糙米混合打磨加水即成)。
松仁 以富含磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等养分著称,益智健脑作用显著。
甜玉米含有较多的维生素B,和胡萝卜素,松仁与之配合做菜,营养素可互为补充。适合两岁以上孩子食用,每天食用量以10～20克为宜。
鱼 冬季鸡蛋少,且不太新鲜,可用鱼类替补,以补足孩子需要的蛋白质。小杂鱼可炸成酥鱼,再用醋馏着吃。如果担心鱼刺卡喉,不妨选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等,这些鱼肉中几乎没有小刺。鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼等腹部没有小刺,比较适合孩子。此外,鱼头、鱼眼、鱼皮、鱼膘都无刺,可以放心给孩子吃,如酸菜鱼头汤、砂锅鱼头、鱼头豆腐等都是孩子乐于接受的美味。
畜禽血 血铁的蕴藏量值得称道,相当于猪肝的两倍,瘦肉的二十倍。而且所含铁质为血红素铁质,吸收率达到30%,乃是补血的上品。此外,锌、硒等矿物元素也很多,可全面提升孩子的免疫力,减少冬季呼吸道感染的发生几率。宜与豆腐、青菜等搭配,如猪血豆腐青菜汤等。另外,收集猪血要注意卫生,避免污染,病猪的血不要食用。
蜂蜜 一种天然营养品,以富含维生素与微量元素为优势。孩子每天食用两小勺蜂蜜,即可获得多种保健效果,如增强抵抗力、减少肺炎、气管炎、口腔炎、结膜炎、痢疾等疾病的发病率;增进食欲;促进身高、胸围与皮下脂肪的发育等。
一岁内的孩子不宜食用蜂蜜,因为蜂蜜中混有肉毒杆菌,不足一岁的孩子肠道内正常菌群还未建立,容易引起中毒。一岁以后但食无妨。
海带碘元素的“富矿”,碘又是制造重要荷尔蒙——甲状腺素的主要原料,而甲状腺素与孩子的生长发育、新陈代谢有着密切的联系,尤其对大脑的发育起着决定性作用。另外。甲状腺素与产热有关,吃点海带可增强孩子的耐寒力。宜与胡萝卜、豆腐等炖食,或与肉一起做馅也可。每星期1～2次即够。
蘑菇特色在于富含某些特殊氨基酸,如牛磺酸、赖氨酸等。牛磺酸能有效地促进脑发育,提升智商;赖氨酸不仅能使个头长高,还能增进抵抗疾病的能力。以新鲜幼嫩的蘑菇为佳,可做成香菇米粥、蘑菇豆腐汤等喂养,每星期2～3次。
芝麻酱 既是调味品,又有其独特的营养作用。如铁含量比等量猪肝高一倍+比等量蛋黄高六倍。含钙量仅次于虾皮,胜过蔬菜与豆类,吃入10克芝麻酱就相当于摄入30克豆腐或140克大白菜。蛋白质比瘦肉还高,质量也不亚于肉类。常吃芝麻酱,可有效地防治儿童期常见的缺铁性贫血、佝偻病等营养不良性疾患。
伴随以上孩子即可食用,可加水稀释,调成糊状后拌人米粉、面条或粥中喂养。一岁以后,可用芝麻酱代替果酱,涂抹在面包或馒头上,还可以制成麻酱花卷、麻酱拌菜等。每天10克左右就够了,约为家用汤匙一勺左右,腹泻时暂不要吃。
营养平衡两要则
要做到营养平衡,只限于上述美食还是不够的,还需要广开食源,增加餐次。以下两耍则务必遵循:
巧加搭配冬季新鲜蔬菜少,唯白菜、萝卜较多,给孩子仅吃这两样蔬菜,获取的营养素势必不够,也容易吃腻。不妨间歇地搭配些土豆、胡萝卜、芹菜、豆芽菜、菠菜等。这些菜品中维生素、钙、磷、铁等养分丰富,营养价值较高,可以弥补孩子营养素的不足。另外,还可以常吃些富含碘、钙、磷、铁、锌等营养素的紫菜、黑木耳、豆类,以增加体内的热量储存,强化孩子的抗寒能力。食谱举例:面包牛奶糊,肉糜菜末烂糊面,赤豆或者绿豆粥,香蕉麦片羹,土豆泥拌鱼肉泥,碎虾肉清蒸(或者鸡肉、鸡肝)胡萝卜泥,花生酱或者鲜奶酪涂小块面包(以上适合两岁内孩子),南瓜山药饭,青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、豆腐衣小馄饨,枸杞、荸荠、百合炒鱼肉,芝麻、虾皮、肉糜土豆饼,青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁(以上适合两岁以上的孩子)。
给点零食许多孩子有挑食毛病,他们对零食的喜欢程度要胜于每天的正餐,父母若能准备一些富含营养且味道不错的替代食品,也是冬季巧补营养的有效一招。可选择的零食有:低脂的干奶酪、酸牛奶或酸奶酪、甘蓝类菜(如花椰菜)、深绿色有叶蔬菜、小扁豆和强化钙橙汁等。市场上可选的健康零食则有:烤玉米条、麦片棒、干的或新鲜的水果、无糖果汁、低脂牛奶、低脂配奶、果汁牛奶冻、纯水果冰棒、全麦薄脆饼干等。