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采用挤压膨化技术代替传统乙醇发酵生产中的蒸煮液化阶段，对挤压膨化工艺参数进行了系统探讨。通过L16（4^4）正交实验确定了其适宜工艺参数：挤压机模孔直径11mm，挤出物料温度170℃，物料含水量24％，挤压机螺杆转速200r/min。在该工艺条件下，其乙醇体积分数提高了0．32％，原料出酒率比传统乙醇发酵生产工艺提高了1．06％，发酵时间缩短8h。