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研究了在不同气体和浓度90%N2、95%N2、100%N2、50%CO2、70%CO2、100%CO2,及不同温度15℃、25℃、35℃下,储藏大米其脂肪酸值的变化。结果表明:CO2气调储藏各种浓度和温度下脂肪酸值含量变化明显低于N2,温度对脂肪酸值的影响显著,15℃储藏脂肪酸值含量变化最
气调储藏对大米脂肪酸值变化的影响
【摘 要】
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研究了在不同气体和浓度90%N2、95%N2、100%N2、50%CO2、70%CO2、100%CO2,及不同温度15℃、25℃、35℃下,储藏大米其脂肪酸值的变化。结果表明:CO2气调储藏各种浓度和温度下
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2010年04期
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