老北京的清真饮食文化

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说起中国饮食文化,北京的饮食文化在全国具有相当的代表性,其内容丰富多彩还多趣,典型例子亦有不少。
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乳香又名熏陆香、摩勒香,为橄榄科植物卡氏乳香树的胶树脂,产于红海沿岸及利比亚、土耳其等国。每年春、夏季均可采收,以春季为盛产期。采收时,从树干的皮部由下向上顺序切伤,并开