【摘 要】
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目的：研究葡萄皮渣提取物总酚含量及其体外抗氧化、抑菌活性。方法：采用超声辅助提取法处理葡萄皮渣,选用体积分数70%的乙醇作为溶剂。使用Folin-Ciocalteu试剂对葡萄皮渣提取
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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目的：研究葡萄皮渣提取物总酚含量及其体外抗氧化、抑菌活性。方法：采用超声辅助提取法处理葡萄皮渣,选用体积分数70%的乙醇作为溶剂。使用Folin-Ciocalteu试剂对葡萄皮渣提取物的总酚含量进行测定。采用FRAP法测定葡萄皮渣提取物的总抗氧化能力,在此基础上,分别考察其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基（O2.）、羟自由基（.OH）、ABTS＋.的清除作用,及其对β-胡萝卜素/亚油酸体系的抑制能力。选择5种供试菌（G＋,G-）考察葡萄皮渣提取物的抑菌活性。结果：选用70%乙醇超声辅助提取葡萄皮渣,得到
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