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肉制品颜色的形成包括发色、助色、增色、护色。发色是内因，助色、增色（赋色、染色）、护色是外因。
如何防止肉制品褪色
【摘 要】
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肉制品颜色的形成包括发色、助色、增色、护色。发色是内因，助色、增色（赋色、染色）、护色是外因。
【机 构】
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辽宁抚顺市独凤轩食品工贸有限公司
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年20期
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