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紫化茶花青素含量高,较之于其他的茶叶,紫化茶的茶汤具有独特的颜色与生物活性,香气与滋味也因化学成分含量的差异而不同,具有较高的研究价值,然而,我国对于紫化茶的研究尚处于探索阶段,尚不能完全挖掘其独特经济价值。本文综述了紫化茶茶树品种、不同加工方法对紫化茶品质的影响、紫化茶的化学成分及其生理活性物质的作用;并对其重点研究方向和新产品开发进行了展望。