【摘 要】
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目的通过全自动纤维测定仪测定不同种类及相同种类不同品种蔬菜的粗纤维含量,为居民选择蔬菜提供参考。方法根据SB/T 10029-2012新鲜蔬菜分类,选择新鲜的食用菌类(鸡腿菇、蟹
【机 构】
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齐齐哈尔医学院,大庆市人民医院,齐齐哈尔技师学院
【基金项目】
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黑龙江省高等教育学会“十二五”高等教育科研课题(课题编号:14G159);齐齐哈尔医学院院内科研基金资助项目(项目编号:QY2016Q-07)
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目的通过全自动纤维测定仪测定不同种类及相同种类不同品种蔬菜的粗纤维含量,为居民选择蔬菜提供参考。方法根据SB/T 10029-2012新鲜蔬菜分类,选择新鲜的食用菌类(鸡腿菇、蟹味菇、平菇)、根菜类(青萝卜、白萝卜、胡萝卜)、茄果类(杭椒、尖椒、灯笼椒),测定其粗纤维含量。参照GB5009.10-85植物类食品中粗纤维含量标准进行测定。结果三类蔬菜粗纤维含量差异有统计学意义(P<0.05),粗纤维含量:食用菌类>茄果类>根菜类。胡萝卜>白萝卜>青萝卜;杭椒>尖椒>灯笼椒;蟹味菇>平菇,蟹味菇>鸡腿菇。平菇与鸡腿菇之间的粗纤维含量差异无统计学意义(P>0.05)。结论食用菌类、茄果类、根菜类蔬菜粗纤维含量有差异,相同种类不同品种的粗纤维含量亦有差异。
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