【摘 要】
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探索了灰树花深层发酵与多糖提取的工艺,并对海藻糖与多糖产生的规律进行了研究.结果表明,以土豆6%、麸皮浸汁2%、葡萄糖1%为培养基,在25℃下培养为灰树花适宜的培养条件;灰
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035
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探索了灰树花深层发酵与多糖提取的工艺,并对海藻糖与多糖产生的规律进行了研究.结果表明,以土豆6%、麸皮浸汁2%、葡萄糖1%为培养基,在25℃下培养为灰树花适宜的培养条件;灰树花多糖提取的最佳工艺参数是:加水倍数25,醇沉浓度90%;海藻糖累积于快速生长期之后的稳定期,用37.5℃处理灰树花菌丝体可获较高的产量;灰树花胞内多糖含量与海藻糖含量同时在稳定期达到最大值.
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