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以核桃粉和黑芝麻酱为原料,研制出一种风味奶——核桃黑芝麻奶。通过试验确定了产品的工艺流程及最佳配方,并探讨了稳定剂种类及添加量对产品稳定性的影响。
核桃黑芝麻奶的研制与开发
【摘 要】
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以核桃粉和黑芝麻酱为原料,研制出一种风味奶——核桃黑芝麻奶。通过试验确定了产品的工艺流程及最佳配方,并探讨了稳定剂种类及添加量对产品稳定性的影响。
【机 构】
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沈阳乳业有限责任公司技术开发部
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2009年6期
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