【摘 要】
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目的：了解深圳市福田区市售冷食食品卫生状况。方法：对福田区市售熟肉制品、沙拉、刺生和凉拌菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》方法进行检验。结果：共
【机 构】
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广东省深圳市福田区疾病预防控制中心
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目的：了解深圳市福田区市售冷食食品卫生状况。方法：对福田区市售熟肉制品、沙拉、刺生和凉拌菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》方法进行检验。结果：共抽检熟肉制品63份,合格21份,合格率33.3%;沙拉50份,合格20份,合格率40%;刺生45份,合格25份,合格率55.6%;凉拌菜34份,合格11份,合格率32.4%。结论：检测结果表明：本区市售冷食食品合格率顺序为刺生〉沙拉〉熟肉制品〉凉拌菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,熟肉制品和刺生同时存在细菌总数超标;沙拉和刺
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