苦味苷降解菌的分离鉴定及其生长特性的研究

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【摘要】

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从长期堆放芦笋皮的土样中分离到两株能以苦味苷为唯一碳源生长的细菌.选择生长特性好的 KWG- 1作为研究对象,经初步鉴定该菌属于假单胞菌属 (Pseudomonas sp.);该菌能完全矿

【作者】

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吕凤霞顾振新方维明汪志君

【机构】

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南京农业大学食品科技学院,扬州大学食品科学系

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

：

苦味苷降解菌分离鉴定生长特性脱苦芦笋皮蔬菜 bitter saponindecomplsed straindebitternessasparrgus

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从长期堆放芦笋皮的土样中分离到两株能以苦味苷为唯一碳源生长的细菌.选择生长特性好的 KWG- 1作为研究对象,经初步鉴定该菌属于假单胞菌属 (Pseudomonas sp.);该菌能完全矿化苦味苷,消除苦味,其生长最适温度为 30℃, PH为 7.0;该菌能以芦笋皮的甲醇浸提物为碳源生长,并使其中的苦味消失.

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