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该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能,同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况。
食用壳聚糖的应用开发进展
【摘 要】
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该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能,同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况。
【机 构】
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广西化学纤维研究所
【出 处】
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广西化纤通讯
【发表日期】
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2003年01期
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