【摘 要】
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中国不仅是大豆的起源国,而且是大豆加工的发祥地。文中基于实际统计数据的研究,对我国在新形势下大豆加工行业的发展进行了进一步探究。研究结果表明:整体上南方豆腐企业发
【基金项目】
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国家星火项目“高蛋白鲜食大豆晋科4号配套技术示范与推广(2015GA630002)”;院育种工程“优质、高抗专用大豆新品种选育(16YZGC030)”;农业科技成果转化与示范推广“汾阳市大豆、小豆高产配套技术示范推广(2016CGZH31)”;山西省财政支农项目“鲜食大豆晋科4号及配套及栽培技术示范推广(LSWC2015-03)”;山西省农科院种业发展专项“优质;高效专用大豆种质创制与新品种选
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中国不仅是大豆的起源国,而且是大豆加工的发祥地。文中基于实际统计数据的研究,对我国在新形势下大豆加工行业的发展进行了进一步探究。研究结果表明:整体上南方豆腐企业发展好于北方;传统食用豆制品口味趋于多元化以及系列化,并且随着消费者对健康的日益重视,豆腐在百姓饮食消费中保持稳定或略有增长;规模企业深加工能力不断提升,产品种类不断丰富;休闲豆腐干发展势头良好;豆制品货架期有效延长。通过对大豆加工行业的深入研究,对我国在新形势下发展大豆加工行业具有重要的指导意义。
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