【摘 要】
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针对广西新种香花油茶以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较。测得14种样品的油脂酸价0.38~1.47 mg/g,过氧化值2.15~4.56mmol/kg,碘
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,广西特色经济林培育与利用重点实验室,广西林科院
【基金项目】
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广西特色经济林培育与利用重点实验室开放基金(编号:15-B-05-01)
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针对广西新种香花油茶以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较。测得14种样品的油脂酸价0.38~1.47 mg/g,过氧化值2.15~4.56mmol/kg,碘值79.39~85.86g/100g皂化值,187.97~196.37 mg/g,其中香花油茶的酸价（0.42 mg/g）和碘值（2.98mmol/kg）均达到一级茶油标准。测出13种甘三脂,脂肪酸含量为：油酸77%~85%,棕榈酸6%~11%,亚油酸3%~11%,硬脂酸2%~4%,亚麻酸0.5%~0.8%。通过统
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