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作者查阅大量文献，就诱发果品发生褐变的原因、褐变类型及其生理生化机制等内容进行了总结归纳，希望与广大果树从业人员及消费者共享。
水果酶促褐变生理研究进展
【摘 要】
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作者查阅大量文献，就诱发果品发生褐变的原因、褐变类型及其生理生化机制等内容进行了总结归纳，希望与广大果树从业人员及消费者共享。
【机 构】
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辽宁省果树科学研究所,吉林省集安市特产技术推广总站,吉林省抚松县松江河镇农业技术推广站
【出 处】
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北方果树
【发表日期】
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2012年3期
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