【摘 要】
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目的：优化适用于淡豆豉发酵菌种分离筛选的选择性培养基以达到科学、简便、快速获得淡豆豉优势发酵菌的目的。方法：采用含有桑叶、青蒿煎煮液的药性培养基与另外4种微生物常规
【基金项目】
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公益性行业科研专项经费项目(201507004-03)
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目的：优化适用于淡豆豉发酵菌种分离筛选的选择性培养基以达到科学、简便、快速获得淡豆豉优势发酵菌的目的。方法：采用含有桑叶、青蒿煎煮液的药性培养基与另外4种微生物常规培养基包括马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）,孟加拉红（RA）,察氏琼脂（CA）,营养琼脂（NA）于（28±2）℃恒温培养淡豆豉发酵菌,比较菌群组成、比例的变化规律。结果：采用含青蒿、桑叶药性选择性培养基分离筛选淡豆豉发酵菌优于其他5种常规培养基,体现出科学、简便、快速、专一的特性。结论：根据不同发酵辅料,确立专属选择性培养基的方法同样可以应
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