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本文将食用玫瑰花以一定比例加入到吐司面包配方中,研究其生产工艺,包括工艺流程、原材料配比、操作要点等。利用正交试验对工艺条件进行优化,改善其产品的营养成分、疗效和口感,为食用玫瑰的开发利用进行新的探索。
玫瑰吐司面包的配方及工艺条件研究
【摘 要】
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本文将食用玫瑰花以一定比例加入到吐司面包配方中,研究其生产工艺,包括工艺流程、原材料配比、操作要点等。利用正交试验对工艺条件进行优化,改善其产品的营养成分、疗效和
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年13期
【基金项目】
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2016年度川菜发展研究中心项目(编号:CC16Z11)
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