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中国烹饪视“味”为灵魂，并非源于自然科学而是源于人文哲理．所以有“民以食为天，食以味为先”之说。中国烹饪十分讲究“鼎中之变”．以味为核心堪称是其显著特征之一。
菜肴五味调和之科学
【摘 要】
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中国烹饪视“味”为灵魂，并非源于自然科学而是源于人文哲理．所以有“民以食为天，食以味为先”之说。中国烹饪十分讲究“鼎中之变”．以味为核心堪称是其显著特征之一。
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2011年7期
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